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牛肉感官评分标准及评分记录.pdfVIP

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  • 2026-08-18 发布于河南
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牛肉感官评分标准及评分记录.pdf

    T/NXSXXXX—XXXX

    附录A

    (规范性)

    牛肉感官评分标准及评分记录

    牛肉感官品质评分标准见表A.1。

    表A.1牛肉感官品质评分标准

    项目特征描述得分

    瘦肉鲜红或深红，脂肪洁白或乳白，有光泽，颜色均匀9~10

    瘦肉深红，脂肪偏黄或微黄，光泽较暗，颜色基本均匀7~8

    色泽

    (10分)

    瘦肉暗红或发紫，脂肪发黄，光泽暗淡，颜色不均5~6

    瘦肉褐色或苍

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