肉制品厂作业指导书 实用版完整流程.pdfVIP

一、化肉工序作业指导书

1、目的:明确化肉操作过程注意事项等相关内容，增强员工的质量意识，确保原料的可靠性和安全性。

进行检查包括主被皮带运转螺绞制原辅料时需认真检查是否有金属类异物以免损坏设备杆转动调整板孔绞刀预切间隙绞制时严禁手工具进入料斗避免人身安全伤害及异物污染产品按照工艺要求不同产品安装预切孔板绞刀预紧压固螺帽停机前将大约kg绞碎肉投入机内用以推

2、适用范围：适用于公司原料化肉班选肉化肉操作.

3、作业内容：

操作注意事项

1、取肉：按照生产科下达的生产计划用肉通知单，到原料库取肉。核1、严格按照设备操作规程操作。

对所取肉有无异味、有无杂质、是否过期变质,重量