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2025年中职酿酒工艺与技术（酿酒工艺基础）试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-18 发布于重庆
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2025年中职酿酒工艺与技术（酿酒工艺基础）试题及答案.doc

    2025年中职酿酒工艺与技术（酿酒工艺基础）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

    1.酿酒过程中，糖化作用主要是将（）转化为糖类。

    A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素

    2.以下哪种微生物是酿酒工业中常用的酵母菌（）。

    A.大肠杆菌B.枯草芽孢杆菌C.酿酒酵母D.乳酸菌

    3.白酒酿造中，发酵的主要目的是（）。

    A.生成酒精B.产生香气物质C.降

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