2025年湖南中医药大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年湖南中医药大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于微生物代谢产物中次级代谢产物的是：

A.蛋白质

B.乙醇

C.青霉素

D.葡萄糖

2.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是：

A.肽聚糖

B.脂多糖

C.磷壁酸

D.脂蛋白

3.食品中常用的巴氏灭菌温度和时间范围通常是：

A.100-121℃，15-30分钟

B.63-66℃，30分钟

C.121-135℃，2-5分钟

D.80-90℃，10-15分钟

4.下列微生物中，属于厌氧菌的是：

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.酵母菌

D.霉菌

5.微生物发酵生产酸奶的主要微生物是：

A.醋酸菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

6.质粒在微生物遗传育种中的主要作用是：

A.提供能量

B.携带外源基因

C.构成细胞壁

D.储存营养物质

7.下列属于食品腐败微生物的是：

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.益生菌

8.微生物的呼吸作用中，无氧呼吸的最终电子受体是：