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2026年一级食品检测专业实操技能考试题

一、选择题（共10题，每题2分，合计20分）

说明：下列每题均有四个选项，请选择最符合题意的选项。

1.在检测食品中重金属铅时，常用的前处理方法不包括？

A.火焰原子吸收光谱法

B.冷原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.湿法消解

2.检测食品中黄曲霉毒素时，样品提取通常采用？

A.氯仿-甲醇混合溶剂

B.乙腈-水混合溶剂

C.乙酸乙酯-正己烷混合溶剂

D.甲醇-水混合溶剂

3.食品中二氧化硫的检测，常用的检测方法是？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.碘量法

D.高效液相色谱法

4.检测婴幼儿配方奶粉中氮含量时，通常采用？

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.原子吸收光谱法

5.食品中菌落总数的检测，培养基通常为？

A.营养肉汤培养基

B.琼脂培养基

C.麦康凯培养基

D.血浆培养基

6.检测食品中维生素C时，常用的还原滴定法是？

A.碘量法

B.高锰酸钾法

C.氨基安替比林法

D.荧光法

7.食品中过氧化值的检测，常用的试剂是？

A.硫代巴比妥酸

B.高锰酸钾

C.三氯化铁

D.硝酸银

8.检测食品中赭曲霉毒素A时，样品净化常用？

A.固相萃取柱

B.离心沉淀

C.超滤膜

D.