2026年食品车间消毒规范计划.docx

2026年食品车间消毒规范计划

一、编制依据

本计划严格遵循《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品生产经营消毒技术指南》（GB31654-2021）、《消毒剂使用卫生要求》（GB27952-2020）及食品生产企业HACCP、SSOP体系要求，结合预制菜、肉制品、乳制品、焙烤食品等多品类车间消毒场景共性需求编制，所有消毒参数、流程、频次均经过食安风险评估验证，可直接落地执行。

二、消毒目标

1.车间空气菌落总数≤10CFU/皿（30min沉降法，洁净车间≤2CFU/皿）；

2.接触面（设备、工作台、工器具）菌落