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2026年度医院食堂食品安全考核实施方案

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《医疗机构食堂食品安全管理规范》等法律法规要求，强化医院食堂食品安全主体责任，防范食源性疾病发生，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与身体健康，结合我院实际，特制定本考核实施方案。

一、考核目标

通过全流程、全要素、常态化考核，实现2026年度医院食堂食品安全“零重大事故、零群体性食源性疾病、零监管部门行政处罚”的核心目标；推动食堂食品安全管理制度执行率达100%，从业人员健康证持证率、培训合格率均达100%，食材溯源合格率达100%，餐用具消毒合格率不低于98%，就餐人员食品安全满意度不低于90%；建立“风险预判-过程管控-问题整改-效果复核”的闭环管理机制，全面提升医院食堂食品安全规范化管理水平。

二、考核原则

1.依法依规原则：严格对照国家及地方食品安全监管要求设置考核指标，所有考核内容、考核流程、判定标准均符合现行法律法规及行业规范，确保考核结果具备合规性和权威性。

2.客观公正原则：采用“定量指标为主、定性指标为辅”的考核方式，所有扣分、加分项均明确可追溯的事实依据，考核过程全程记录，避免主观判断干扰，确保考核结果公平公正。

3.实用性原则：考核内容聚焦医院食堂高风险环节，针对患者餐特殊营养需求、食材储存难点、餐食配送安全等特有风险设置针对性考核