饭店服务综合知识试题库（含参考答案）.docx

饭店服务综合知识试题库（含参考答案）

一、单选题（共59题，每题1分，共59分）

1.（）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。

A、溜杯

B、冻杯

C、上霜

D、冰杯

正确答案：A

2.维吾尔族是一个能歌善舞的民族，民间的弹拔，吹奏和打击乐器，有数十种之多，以下所列属于维吾尔族的民间乐器的是（）。

A、芦笙

B、马头琴

C、达甫

D、伽耶琴

正确答案：C

3.威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（）是不符合要求的。

A、加水饮用

B、加冰饮用

C、冷藏后饮用

D、常温净饮

正确答案：C

4.饭店营销组合策略中最活跃