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2025年食品贮存运输及仓库管理测试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》，常温仓库贮存食品时，相对湿度应控制在（）

A.30%-50%B.40%-60%C.50%-70%D.60%-80%

2.冷链运输过程中，以下哪类食品的运输温度要求最低？（）

A.巴氏杀菌奶（0-4℃）B.冰淇淋（-25℃以下）C.冷冻海鲜（-18℃以下）D.鲜切水果（0-8℃）

3.食品仓库“五距”管理中，垛与墙的距离应不小于（）

A.10cmB.20cmC.30cmD.50cm

4.运输易腐食品时，车辆启动后需提前（）预冷至设定温度

A.10分钟B.30分钟C.1小时D.2小时

5.食品入库验收时，发现某批次产品检验报告中“菌落总数”指标超出GB29921-2021限值，应采取的措施是（）

A.暂时入库，标注“待处理”B.直接退回供应商C.抽样复检后再决定D.入库后单独存放

6.智能仓储系统中，温湿度监控终端的数据存储周期应不少于（）

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

7.以下哪种包装材料禁止用于直接接触即食食品？（）

A.食品级PE塑料袋