茶叶通识课第2课：六大茶类的氧化程度.pptx

第二章——六大茶类的底层逻辑茶叶通识课第2课不是六个品种，是六种氧化程度第2课/共15课

你以为绿茶是绿色的茶红茶是红色的茶黑茶是黑色的茶所以它们是不同的「品种」？全错了。绿茶≠绿色的茶树所产/颜色是结果，不是原因

本课路径0%01颜色骗局：茶类名称的来源02氧化：六大茶类的唯一分水岭03六大茶类逐个拆解(每一种对应的氧化区间)04关键工艺节点(杀青/萎凋/渥堆)05破除迷信(发酵度越重≠越「温和」)

第一章颜色骗局：茶类名称的真正含义你以为的/THEMISCONCEPTION??绿茶=绿色植物??红茶=红色植物??黑茶=黑色植物??白茶=白色植物??黄茶=黄色植物??青茶=青色植物实际上的/THEREALITY??绿茶=不氧化??红茶=全氧化???黑茶=微生物发酵??白茶=轻微氧化??黄茶=轻氧化+闷黄??青茶=半氧化所有的「颜色」，形容的都是茶汤和干茶，不是茶树。茶树是同一个物种——Camelliasinensis

(从左到右：绿茶·白茶·黄茶·乌龙茶·红茶·黑茶)六种茶类=六种不同的茶汤颜色但这些颜色是怎么来的？——不是加了色素，是「氧化」。

「氧化」不是古人发明的——是科学解读了工艺唐代

(8世纪)蒸青绿茶：无意中做到了「杀青终止