食品行业企业质量管理核心过程实施指南.docx

食品行业企业质量管理核心过程实施指南

1核心过程总体管控要求

本指南适用于取得食品生产许可的预包装食品、散装食品、特殊食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）生产经营企业的全流程质量管理，管控基准遵循《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品生产经营监督管理办法》及对应品类食品国家安全标准要求，核心过程覆盖原辅料准入、生产过程管控、成品放行、追溯召回、体系迭代5个一级模块、17个二级子过程，所有管控节点需保留可追溯记录不少于产品保质期后6个月，无明确保质期的产品记录保留期限不得少于2年，特殊食品记录保留期限不得少于产品保质期后1