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餐饮食品安全操作预案

第一章预案总则3

1.1预案目的与意义3

1.1.1目的3

1.1.2意义3

1.1.3适用对象4

1.1.4适用事件4

1.1.5合法性原则4

1.1.6科性原则4

1.1.7实用性原则4

1.1.8动态管理原则4

1.1.9协同配合原则4

第二章食品原料采购与储存4

1.1.10原料采购标准4

1.1.11原料采购程序5

1.1.12原料储存原则5

1.1.13原料储存方法5

1.1.14原料质量检测5

1.1.15原料质量控制措施6

第三章食品加工制作6

1.1.16食品加工的原料要求6

1.1.17食品加工的仄境要求6

1.1.18食品加工的技术要求6

1.1.19原料采购与验收7

1.1.20加