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韩式料理厨师岗位烹饪考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.韩式料理中常用的发酵蔬菜是__________。

2.制作部队火锅的关键食材之一是__________。

3.韩式拌饭的灵魂酱料是__________。

4.韩式烤肉常用的腌制酱料基础成分包括酱油、糖和__________。

5.参鸡汤的主要食材是童子鸡和__________。

6.韩式冷面的汤底通常用__________。

7.制作韩式炒年糕的必备酱料是__________。

8.韩式料理中用来包裹烤肉的蔬菜是__________。

9.石锅拌饭的盛器是__________。

10.韩式大酱汤的主要酱料是__________。

单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不是韩式料理常用的调料？（）

A.鱼露B.辣椒酱C.大酱D.味噌

2.韩式烤肉中，哪种肉最常用？（）

A.猪肉五花肉B.牛肉里脊C.羊肉卷D.鸡肉胸肉

3.制作泡菜时，不需要的食材是？（）

A.白菜B.萝卜C.苹果D.土豆

4.韩式部队火锅起源于哪个时期？（）

A.朝鲜战争时期B.二战时期C.古代朝鲜D.现代韩国

5.以下哪种是韩式冷面的主要面条类型？（）

A.小麦面B.荞麦面C.玉米面D.米粉

6.参鸡汤中通常加入的药材除了人参还有？（）

A.黄芪B.当归C.枸杞D.以上都是

7.韩式炒年糕的形状通常是？（）

A.长条形B.圆形C.方形D.不规