食品毒理学评价.pptx

食品毒理学评价

课程导览01评价基础明确评价范围与受试物要求02试验体系系统介绍毒理学评价试验内容03选择原则不同受试物的试验选择策略04结果判定各项试验结果判定标准05综合评价安全性评价需考虑的因素

01评价基础安全始于评价明确评价范围与受试物要求，建立毒理学评价的基础认知

评价范围覆盖四类对象第一类：食品生产与加工物质食品原料谷物、果蔬、畜禽等基础食材的安全评估食品添加剂防腐剂、色素、甜味剂等的使用规范食品加工用微生物发酵菌种、益生菌等的安全性评价第二类：过程产生与污染物农药兽药残留种植与养殖环节的化学物质残留限值重金属铅、汞、镉等工业污染物的迁移控制生物毒素黄曲霉毒素、贝类毒素等的监测其