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餐饮场所消防设计指南（最新版）

本指南依据现行国家消防相关法律法规、技术标准编制，所有设计指标均不低于国家强制规范最低要求，适用于各类面向公众开放的餐饮经营场所，包括商业综合体配套餐饮门店、独立沿街餐饮门店、单位内部食堂、校园食堂、养老机构食堂、饮品店、中央厨房线下体验店等场景，可为消防设计人员、装修施工单位、餐饮经营主体提供全流程可落地的执行依据。

第一章总则

一、适用范围

1.本指南覆盖的餐饮场所单店建筑面积区间为20㎡至10000㎡，涵盖所有使用明火、电加热设备开展食品加工制作，向消费者提供餐饮服务的经营性场所。总建筑面积超过10000㎡的超大型餐饮综合体，需单独编制专项消防设计方案，按国家特殊建设工程消防设计审查流程报审，不适用本指南通用条款。

2.本指南不适用于食品加工生产企业的生产车间、冷链物流仓储内的食品分装区域、居民住宅内的家庭私厨等非对外经营性餐饮场景。涉及易燃易爆危险化学品存储、使用的特殊餐饮业态，需额外参照易燃易爆场所消防设计专项标准执行。

二、基本设计原则

1.安全优先原则：所有设计环节严格遵守《中华人民共和国消防法》《建设工程消防设计审查验收管理暂行规定》要求，防火分区面积、疏散宽度、设施配置等级等核心参数不得随意降低，严禁为了扩大经营面积、压缩装修成本取消必要的消防设施。

2.场景适配原则：针对餐饮场所油烟浓度高、用火用电点位集中、非就餐时段人