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2026年学校食堂卫生督查规章制度

第一章总则

第一条为严格规范学校食堂卫生全流程管控，筑牢2026年校园食品安全风险防控屏障，有效防范食源性疾病传播、食材污染物超标、操作流程不规范等引发的卫生安全事件，切实保障全体师生身体健康和就餐权益，压牢各环节卫生管理责任，实现年度食堂卫生抽检合格率98%以上、不发生一般及以上级别食品安全事故、师生就餐卫生满意度90%以上的管理目标。

第二条本制度制定严格遵循《中华人民共和国食品安全法（2025年修正）》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食品安全与营养健康管理规定（2024年修订）》《餐饮服务食品安全操作规范》《校园食品卫生督查评价导则（2025版）》及省教育厅、省市场监督管理局、省卫生健康委员会关于2026年校园食品安全专项整治工作的相关强制性要求，确保所有条款合法合规、符合监管标准。

第三条本制度适用于学校管辖范围内所有供餐场景，包括校本部3个学生食堂、2个教工餐厅、民族特色餐专区、校内临时活动供餐点、各食堂配套的食材仓储间、粗加工间、烹饪间、备餐间、冷菜制作专间、洗消间、餐食留样室、餐厨垃圾临时暂存点，覆盖所有参与食堂运营的从业人员、外包餐饮服务企业、驻校食材供应商、卫生督查人员及涉及食堂卫生管理的校内各相关部门。

第四条食堂卫生督查管理工作始终坚持“四个最严”根本遵循，牢牢把握“谁运营谁负责、谁主管谁担责、谁在岗谁尽责”的