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基于近红外光谱技术的食用精油及其掺杂品相似性评价研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提升，对生活品质的追求促使食用精油在食品、香水和医药等领域得到广泛应用。在食品领域，精油不仅能增添独特风味，还因其具有天然抗氧化和抗菌能力，可作为天然防腐剂延长食品保质期，例如肉桂精油被广泛用于食品保鲜，大蒜精油纳米磷脂复合物在酸奶保鲜中展现出良好的物理化学特性，为食品防腐提供了新的选择。在香水行业，精油作为核心原料，赋予香水独特而持久的香气，满足消费者对个性化和高品质香氛的需求。在医药领域，精油的药用价值逐渐被发掘，一些精油具有缓解疼痛、改善睡眠、调节情绪等功效，成为天然药物和保健品的重要组成部分。

然而，由于精油市场需求增长迅速，价格相对较高，导致市场上精油掺杂现象日益严重。掺杂的精油不仅无法提供应有的功效，还可能对消费者健康造成潜在威胁，严重损害了消费者权益，扰乱了市场秩序。因此，准确检测精油及其掺杂品，对于保障消费者权益、维护市场秩序以及促进精油行业的健康发展具有至关重要的意义。

传统的精油检测方法主要是对精油理化常数的测定，随着大型分析仪器的发展，仪器分析法成为目前精油检测的主要手段，其中气相色谱-质谱联用技术应用较为广泛。该技术先将精油组分逐个分离和鉴别，然后结合化学计量学方法进行定性或定量分析，具有较高的准确度。但是，这种检测方法操作繁琐、耗时较长，且仪器设