生鲜牛羊肉加工与销售规范编制说明.docxVIP

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《生鲜牛羊肉加工与销售规范》

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

青海省是我国重要的草原畜牧业生产基地，牦牛和藏羊是青海省最具特色和优势的畜牧资源。青海是“三江源头”“中华水塔”，被评为世界四大无公害超净区之一。全省天然草地面积达到5.96亿亩，有机草原监测面积突破3.4亿亩-4。青海省是全国五大牧区之一，凭借洁净的生态环境、广阔的天然草原以及逐水草而居的半野生放牧方式，造就了青海牦牛和藏羊独特的品质。

在牦牛产业方面，全世界现有牦牛存栏约1700万头，中国是牦牛主产国，有牦牛1600多万头，占94%以上。青海是牦牛养殖大省和牦牛资源大省，全省存栏牦牛常年稳定在650万头左右，占世界总量的36%，位居全国首位。“世界牦牛看中国，中国牦牛看青海”已成为行业共识。经过多年的发展与积累，目前青海从事牦牛肉、奶、毛绒的加工企业有500多家，其中国家级龙头企业11家，带动农牧户50.6万户，产品种类200多种。青海省先后实施《牦牛和青稞产业发展三年行动计划》《关于加快推进牦牛产业发展的实施意见》等政策文件，成立牦牛产业联盟和研究院，牦牛产业发展顶层设计和政策支撑持续增强。

在藏羊产业方面，藏羊是青海省另一重要特色畜种。以海北藏族自治州为例，藏羊存栏达287.51万只，年产值超过18亿元，已成为全省最大的高原型藏羊供种基地。2025年7月