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匠心传承，巧手生花——中式面点制作入门教学教案

一、课程总览

（一）课程名称

中式面点制作入门

（二）课程目标

1.知识目标：了解中式面点的基本概念、主要特点及常用原料的基础知识；掌握至少两种基础面团（如水调面团、发酵面团）的制作原理和方法；熟悉常用工具的正确使用。

2.技能目标：能够独立完成至少两款经典中式面点（如刀切馒头、葱油花卷）的制作全过程，包括和面、揉面、发酵、成形、熟制等关键步骤；初步掌握基础的成形手法，如搓、揉、擀、包、卷、切等。

3.情感目标：感受中式面点的文化魅力与制作乐趣，培养动手能力和耐心细致的工作态度，树立对传统饮食文化的认同感与传承意识。

（三）授课对象

中式面点初学者，对面点制作有兴趣的爱好者。

（四）授课时长

建议总时长若干课时，每课时若干分钟（可根据实际情况拆分或合并）。

（五）授课方式

理论讲解与实际操作相结合，示范教学与个别指导相补充。

二、教学准备

（一）教具准备

1.多媒体设备：用于展示中式面点图片、视频资料，辅助理论讲解。

2.示范操作台、案板、相关工具一套。

（二）原料准备（按学员人数及练习量准备）

1.主料：中筋面粉、低筋面粉（少量，视品种而定）。

2.辅料：饮用水、食用植物油、绵白糖、食盐、干酵母、泡打粉（少量，可选）、葱、姜、芝麻等（根据示范品种调整）。

*示例（以制作刀切馒头和葱油花卷为例）：