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生化基础知识题库及答案

一、蛋白质化学

（一）选择题

1.下列哪种氨基酸属于含硫氨基酸？（）

A.谷氨酸B.甲硫氨酸C.色氨酸D.脯氨酸

答案：B（含硫氨基酸包括甲硫氨酸和半胱氨酸，甲硫氨酸含硫甲基，半胱氨酸含巯基）

2.维持蛋白质二级结构的主要化学键是？（）

A.肽键B.氢键C.二硫键D.疏水作用

答案：B（二级结构指多肽链主链局部的空间排列，如α-螺旋、β-折叠，主要靠氢键维持）

（二）填空题

1.蛋白质变性的本质是______被破坏，而______保持完整。

答案：空间结构（或高级结构）；一级结构

2.人体必需氨基酸包括甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸和______。

答案：苯丙氨酸（共8种，婴儿额外需组氨酸）

（三）简答题

简述蛋白质结构与功能的关系。

答案：蛋白质的功能由其空间结构决定，结构改变则功能改变。①一级结构是功能的基础：如镰刀型红细胞贫血因血红蛋白β链第6位谷氨酸被缬氨酸取代，导致红细胞变形；②高级结构直接影响功能：如酶的活性中心依赖特定空间构象，抗体的抗原结合区需正确折叠；③结构动态变化调控功能：如血红蛋白的变构效应（氧合后四级结构改变，促进后续氧结合）。

（四）论述题

比较蛋白质一至四级结构的定义、作用力及生物学意义。