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湖北餐饮服务专项训练及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.任意容器

D.塑料袋子

2.以下哪种情形可免予处罚（）。

A.及时改正，没有造成危害后果

B.初次违法

C.违法情节轻微

D.主动消除危害后果

3.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

A.豆制品

B.动物性食品

C.淀粉类食品

D.自制发酵食品

4.餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》有效期的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。

A.15

B.30

C.45

D.60

5.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

6.餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，（）使用。

A.经清洗后

B.经加热后

C.不得

D.经处理后

7.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.厨师证

B.餐饮服务许可证

C.健康合格证明

D.食品流通许可证

8.餐饮服务单位的卫生间不得设