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2026年食品安全管理与营养学考试练习题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监督管理局在检查中发现，某餐饮单位使用过期食用油，依据《中华人民共和国食品安全法》，该单位可能面临的行政处罚不包括（）。

A.责令改正

B.罚款10万元以下

C.没收违法所得

D.暂停生产经营

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

4.中国《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，食品标签上的生产日期和保质期应当清晰、易读，最小字体不得小于（）。

A.3号字

B.4号字

C.5号字

D.6号字

5.某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪项不属于HACCP的七大基本原理？（）

A.危害分析

B.关键控制点监控

C.过程审核

D.验证程序

6.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜不少于（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

7.以下哪种情况属于食品召回的适用范围？（）

A.食品标签内容与实