学习版：品控快速检查表【顺序+指引版】.pdfVIP

品控快速检查表

项目条款检查标准（检查情况：符合标准打“√”,不符合打“╳”)检查顺序及指引检查情况

4.3.1(S)(S)食品操作中不得有任何已发生交叉污染或严重隐患的现象

防止交叉污(S)奉客食品不得有混入异物的现象，制作奉客食品的原料不得有混入严重性

4.4.1(S)同异物自检流程

染异物的现象

4.4.2(M)(M)制作奉客食品的原料不得有混入一般性异物的现象及严重异物隐患

(M)冷藏食品温度应符合：0℃≤产品温度≤5℃,冷冻食品温度应符合：产品温

6.2.1(M)所有冰箱温度是否标准，以及冰箱内物料温度是否正常

度≤-18℃,不得出现严重偏差