高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——全家福饺子的制作与探究.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——全家福饺子的制作与探究

一、教学基本信息与设计理念

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中家政与生活技能模块的综合实践课，课时安排为两课时连排，共90分钟。课标在实施建议中明确指出，普通高中劳动课程要立足学生真实生活情境，引导学生在动手实践中形成劳动观念、涵育劳动精神、掌握劳动技能。饺子作为中华民族最具代表性的家庭食品之一，承载着北方冬日的饮食记忆与团圆文化，以其为载体开展劳动教育，兼具技能训练价值与文化传承意义。

本课的设计理念可以概括为三条。其一，真实任务驱动。学生面对的不是书本上的知识复述，而是为全班同学包出一顿味道鲜美的全家福饺子这一真实任务，劳动成果可以直接品尝、相互评价。其二，学科有机融合。和面中的水合作用、馅料腌制的渗透原理、火候控制的能量转化，都蕴含着化学、物理、生物学科知识，劳动课成为学科知识落地的场域。其三，德技并修。在分工协作、工具整理、厨余处理等环节中渗透责任意识与卫生规范，使会劳动与爱劳动同步生长。

二、学情分析

高一学生正处于从依赖性劳动向独立性劳动过渡的关键期。课前对两个平行班86名学生的问卷显示：约62%的学生在家中见过长辈包饺子，但只有19%的学生独立完成过从和面到煮制的全过程；约45%的学生会擀皮这一单项技能；几乎全部学生表示吃过但说不清为什么饺子馅要先打水后调味。这一数据提示我们，学生的经验是碎片化