高中一年级劳动技术教学设计：药食同源理念下续断杜仲煲猪尾的制作与探究.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：药食同源理念下续断杜仲煲猪尾的制作与探究

一、课程基本信息与设计理念

本课面向高中一年级学生开设，属劳动技术课程中传统工艺与药膳实践模块的核心课例，计划两课时连排，每课时四十五分钟。课例以广府传统药膳续断杜仲煲猪尾为载体，将识药、选料、配伍、烹炖、品鉴等环节整合为一条完整的劳动实践链。教学设计依据《普通高中劳动课程标准》中日常生活劳动生产劳动任务群的要求，落实劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度的素养目标，同时渗透中医药文化与食疗养生知识，实现跨学科融合育人。

设计本课的出发点有三。其一，高一学生正处于身体发育与学业压力叠加的阶段，久坐、熬夜、运动不足普遍存在，腰背酸痛类亚健康状况在青少年群体中出现低龄化趋势，以补益肝肾、强筋健骨为功效指向的药膳恰好与学生真实生活形成呼应。其二，煲汤是岭南及全国范围内普及度极高的家庭劳动技能，门槛低、安全可控、成果可感，适合作为烹饪类劳动教育的入门项目。其三，续断、杜仲两味药材药食两用属性明确，配伍经典，便于在课堂上开展观形、闻香、辨质的探究活动，让学生在做中学、在品中悟。

二、学情分析

授课对象为高一学生，多数具备洗切、烧水、调味等基本厨房经验，但对中药材几乎零认知，容易将药膳简单等同于往汤里扔药。部分学生受短视频影响，对煲汤存在越久越好料越多越好的片面认识。学生动手能力差异明显，小组协作经验不足，少数