高中二年级劳动技术雪冬寻味鲜香清爽的蘑菇炖排骨教学设计.docx

高中二年级劳动技术雪冬寻味鲜香清爽的蘑菇炖排骨教学设计

一、教学理念与设计依据

本课依据《普通高中劳动课程标准（2017年版2020年修订）》中日常生活劳动任务群的具体要求编制，属于烹饪与营养模块的实践课型。标准明确提出，高中生应掌握基本烹调和膳食搭配技能，形成健康饮食观念，能够在家庭生活中承担力所能及的劳动职责。排骨与菌菇的搭配是冬季中式家常炖汤的经典组合，食材易得、工序完整、营养结构清晰，恰好能够承载选料、初加工、焯水去腥、火候控制、调味平衡、营养搭配等完整的劳动技能训练链条。

冬季授课在意境上也有独特价值。寒冬时节，一锅热气升腾的炖汤既满足身体对热量与水分的需求，也承载着中国人以食暖冬、