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食堂排烟管道火灾灭火演练脚本

一、演练预设基本参数

演练依托XX省机关事务管理局第一职工食堂开展，该食堂日均供餐1600人次，午市峰值就餐人数820人，本次演练设定时间为2024年5月28日11时15分，为工作日午市开餐后25分钟，符合真实人员密度场景，事发时食堂内共有就餐人员312人，后厨操作人员18人，场内总人数330人。

预设场所参数：食堂排烟系统为集中式排烟，主排烟管道材质为304不锈钢，截面尺寸600mm×400mm，管道总长42米，连接3台商用猛火炒灶，排烟出口设置于建筑屋顶西北侧，出口离地高度18.2米，因距离上次清理已6个月，管道内壁积存动植物油垢厚度为1.2mm-2.1mm，不符合《餐饮场所消防安全规范》（GA1530-2017）中“油垢厚度不超过0.5mm”的强制要求，存在重大火灾隐患。

预设火情成因：1号炒灶厨师热油加热过程中，因抽油烟机滤网堵塞导致排烟吸力不足，明火随油烟窜入排烟管道，引燃内壁积存油垢，初始过火长度约12米，起火后3分钟管道中部温度达到480℃，排烟口出现明火窜出，伴随大量浓黑色油烟向外扩散。

预设火情发展趋势：若10分钟内未得到有效处置，明火将沿管道蔓延至相邻2号、3号炒灶排烟支管，引燃后厨存放的200L桶装食用油、5箱一次性餐盒等可燃物，进而突破厨房阻隔蔓延至就餐区，可能造成群死群伤事故。

预设演练风险：排烟管道为密闭空间，火灾温度高、火