高中劳动技术教学设计：雪冬寻味·劲道陕西刀削面的和面削制与食育探究.docx

高中劳动技术教学设计：雪冬寻味·劲道陕西刀削面的和面削制与食育探究

一、教学背景与设计理念

面食是北方饮食文化的根基，刀削面则是山西、陕西一带面食技艺的代表。陕西关中地区冬小麦品质优良，当地百姓在长期劳动实践中形成了“冬食汤面、驱寒暖身”的饮食传统。选择在冬季开展刀削面制作教学，既贴合时令，又能让学生在真实的劳动情境中体会“一方水土养一方人”的饮食智慧。

本课依据《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》对高中阶段“掌握一定的生活技能与生产技能，形成劳动光荣的观念”的要求，将面点制作置于“日常劳动—生产劳动—服务性劳动”三位一体的课程框架之中。普通高中劳动技术课不应停留在“看老师做、学生模仿”的浅层