高中一年级劳动技术学科《鲜香麻辣的辣炒花蛤——中式烹饪实践》教学设计.docx

高中一年级劳动技术学科《鲜香麻辣的辣炒花蛤——中式烹饪实践》教学设计

一、设计理念与课程定位

本课属于高中劳动教育课程体系中“生产劳动”与“日常生活劳动”交叉领域的烹饪实践模块。《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确要求高中阶段学生应“掌握一定的烹饪技术，能独立制作家常菜肴”，本课以辣炒花蛤这一兼具操作性与生活气息的菜品为载体，将食材选购、清洗处理、火候控制、调味逻辑与安全规范整合为一个完整的劳动任务链。

设计的核心立场是把厨房当作真实的劳动现场，而非知识讲解的背景板。学生在这节课中经历的不是“看老师做菜”，而是从挑选一粒花蛤开始，独立走完采购辨识、吐沙净化、配料切配、旺火烹制、装盘评价的全