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食品原料加工管理办法

第一章总则

第一条为规范食品原料加工全流程管理，保障食品原料加工过程合规、质量可控、风险可追溯，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及标准要求，结合食品生产经营实际制定本办法。

第二条本办法适用于所有从事食品原料加工的生产经营主体，包括但不限于食品生产企业、农产品加工企业、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮总部加工中心等，涵盖食用农产品初级加工、食品原料精深加工、特殊食品原料加工等全类型加工场景。

第三条食品原料加工管理应当坚持“安全为先、标准引领、全程管控、责任到人”的原则，落实加工主体首要责任，建立覆盖原料验收、预处理、加工制作、中间品存储、成品检验、出厂管控、追溯召回的全链条管理体系，确保加工后的食品原料符合食品安全标准及使用要求。

第四条各县级及以上市场监督管理部门、农业农村主管部门按照职责分工负责本行政区域内食品原料加工活动的监督管理，定期开展监督检查、抽样检验，依法查处违法违规加工行为。

第二章加工场所及设施设备管理

第五条食品原料加工场所选址应当符合以下要求：

（一）距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，且不受粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源影响，地势干燥、排水通畅；

（二）周边道路硬化平整，无扬尘、积水问题，厂区