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食品营养试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但人体不能合成，必须从食物中获取？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

答案：B

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.水果

C.豆制品

D.油炸食品

答案：C

3.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：D

4.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.蔬菜

C.糖果

D.动物肝脏

答案：B

6.人体每日所需的热量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

答案：C

7.以下哪种食物是钙的最好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

答案：C

8.人体内含量最多的维生素是？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

答案：A

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.米饭

B.豆制品

C.红肉

D.水果

答案：C

10.人体内含量最多的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪些是人体必需的氨基酸？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨