高一化学必修第二册“饮食中的有机化合物”探究式教学设计.docx

高一化学必修第二册“饮食中的有机化合物”探究式教学设计

本设计面向高中一年级学生，对应鲁科版化学必修第二册第3章第3节“饮食中的有机化合物”。内容承接烃类物质与官能团初步认识，向前联结营养物质、食品安全、发酵工程与绿色化学，向后支撑选择性必修中有机化学基础的结构推断与合成思想。教学不以名词覆盖为目标，而以“从餐桌到分子”的真实问题组织学习：鸡蛋为什么受热凝固，牛奶久置为何酸败，米饭咀嚼为何回甜，食醋为何能除垢，酒精为何能消毒也能误事，油脂为何既能供能又可能带来健康风险。学生在这些熟悉经验中重建乙醇、乙酸、酯、糖类、油脂、蛋白质六类核心对象的性质网络，并把“结构决定性质、性质反映结构、性质服务生