高中一年级劳动技术课猪肉粉条炖金针菇烹饪实践教学设计.docx

高中一年级劳动技术课猪肉粉条炖金针菇烹饪实践教学设计

设计理念与课程定位

本课是高中劳动技术课程家政与烹饪模块中的一节综合实践课，授课对象为高中一年级学生，属年秋季学期内容。秋冬季节气温转凉，热炖菜肴进入家庭餐桌的高频期，猪肉粉条炖金针菇兼具北方炖菜的醇厚与菌菇类食材的清爽，是训练学生刀工、火候、调味、统筹四项核心技能的理想载体。课程标准要求普通高中劳动教育应让学生掌握基本的生活技能，形成勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神。本课以一道家常菜为支点，撬动学生对食材科学、营养搭配、成本核算与家庭责任的综合理解，体现劳动课程树德、增智、强体、育美的综合育人价值。

学情分析

高一学生