幼儿膳食管理实施细则.docxVIP

幼儿膳食管理实施细则

一、组织管理与岗位职责

成立幼儿园膳食管理委员会，由园长担任委员会主任，成员包括后勤分管主任、专职保健医、食堂管理员、厨师长、一线教师代表2名、家长代表2-3名，明确各岗位职责，实行分层负责制：

1.膳食管理委员会职责：每季度至少召开1次全体会议，审议幼儿园膳食预算、供应商资质、食谱方案，听取膳食工作汇报；每季度组织1次食堂环境卫生、食品加工、营养配比的全流程抽查；收集整理教职工、家长对膳食工作的意见建议，督促落实整改；每年向全体家长公示年度膳食经费收支情况，做到公开透明。

2.专职保健医职责：负责全园幼儿膳食营养管理，根据年龄段营养需求编制科学食谱，每月完成1次膳食营养计算与分析，每周公示食谱；掌握全园幼儿特殊膳食需求，指导食堂制定个性化膳食方案；每日参与食材验收，监督食品加工、消毒、留样全流程；定期组织从业人员开展营养与卫生知识培训。

3.食堂管理员职责：负责食材采购调度与日常管理，落实每日食材验收登记，做好食堂环境卫生、设施设备维护检查；负责从业人员晨检与日常卫生监督，做好各类台账登记存档。

4.厨师长职责：严格按照食谱要求完成食品加工烹调，落实食品安全操作规范，把控餐食质量与温度；负责食堂加工区域的日常清洁消毒，管理食堂从业人员按规范操作。

5.班级教师与保育员职责：负责创设良好的进餐环境，观察幼儿进餐情况，及时记录幼儿进食量、进食反应，向保健医反馈幼