食品加工厂清洁卫生准则.docx

食品加工厂清洁卫生准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂食品加工易受污染特点，解决生产环境脏乱、设备维护不及时、人员操作不规范等核心问题，实现食品安全、生产效率、运营成本三重目标。

1、确保产品符合国家食品安全标准；

2、规范生产全流程卫生行为；

3、降低因卫生问题导致的返工与损耗；

4、提升员工职业卫生意识。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、设备部、仓储部、采购部及全体员工，包括外包清洁人员。原料采购环节由采购部监督执行本厂卫生要求，例外场景需主管级以上人员审批。以下情况可不完全适用：

1、特殊设备专项维护；

2、临时性应急清洁任务。

(三)核心原则：坚持