坚果烘烤调味作业指引.docx

坚果烘烤调味作业指引

1.总则

1.1目的与依据

为规范坚果烘烤与调味的生产作业流程，确保产品在色泽、风味、口感及食品安全方面符合既定标准，特制定本作业指引。本指引依据GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及相关HACCP（危害分析与关键控制点）管理要求编制，旨在通过标准化的工艺控制，消除生产过程中的安全隐患，提升产品品质的一致性。

1.2适用范围

本指引适用于工厂内所有坚果类（包括但不限于核桃、杏仁、腰果、开心果、花生、夏威夷果等）的烘烤、调味、冷却及包装前的处理作业。所有涉及生产操作、现场品控、设备维护及工艺管理的人