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2026年健康饮食与营养科学知识测试题

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.红肉（如猪牛羊肉）

C.淀粉类食物（如面包、馒头）

D.水果类（如苹果、香蕉）

2.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.地中海饮食模式中，主要推荐摄入的食物类别是？

A.高脂肪肉类

B.淀粉类主食

C.橄榄油、鱼类、蔬菜

D.高糖饮料

5.中国居民膳食中，建议的脂肪供能占总能量的比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.“食物相克”说法中，科学依据较强的是？

A.鸡肉和糯米同食会中毒

B.菠菜和豆腐同食会阻碍钙吸收

C.豆腐和葱同食会引发疾病

D.海鲜和啤酒同食会加重痛风

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

9.中国居民膳食指南中，“适量”原则指的是每天摄入多少种食物？

A.2