GB-14881-2025-食品安全国家标准-食品生产通用卫生规范-逐条讲解.pptxVIP

GB14881-2025

稻壳设计师：老油条看清楚了各类食品，食品添加剂类不执行14881，添加剂有个专门的标准。1范围本标准规定了食品生产企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理以及食品原料、食品添加剂和食品相关产品的管理、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、食品召回及追溯管理、人员培训、记录和文件管理等的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品的生产。食品生产专项卫生规范的制定应以本标准作为基础。

稻壳设计师：老油条2术语和定义2.1污染食品生产过程中带入或产生的生物性、化学性、物理性等有害物质的过程。凡是能自发或外来，对你生产的产品带来不良影响的，全是污染，他的核心就是你这个产品不能有效通过检验，如果能那不算污染，只要是污染了，那必然就过不去食品安全国家标准。2.2虫害对食品生产和产品造成不良影响的昆虫(如苍蝇、蟑螂、谷螟等)、鸟类(如麻雀等)、啮齿类(如老鼠等)等动物。虫鼠鸟害食品三害，这三害具体是那种你找三方公司，这玩意他们专业，你不专业，然后识别出来的就是独属于你的生产企业的虫鼠鸟害。2.3食品生产人员食品生产过程中直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触表面的操作人员。来我问问你那财务算不算食品生产人员？为什么不算？因为财务不在食品生产过程中，注意这里的前提是什么？是过程。这是主要的前提，哪怕他在产品最后成品了以后