2026年教科版四年级教学设计：烹饪技术炒青菜.docxVIP

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《烹饪技术——炒青菜》大单元整体教学设计

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

《炒青菜》是劳动课程中”烹饪与营养”任务群下的典型家常菜教学内容，属于义务教育阶段劳动课程中”清洁与卫生”“整理与收纳”“烹饪与营养”“家用器具使用与维护”等任务群中”烹饪与营养”任务群的核心内容之一。本课以绿叶蔬菜为主要食材，聚焦家庭餐桌上出现频率最高、操作流程最具代表性的烹饪技法——“炒”，通过引导学生经历从食材识别、处理、清洗、刀工处理、火候控制到调味成品的完整烹饪过程，帮助学生掌握基本的家庭烹饪技能，形成健康的饮食观念，养成良好的劳动习惯。

本教学内容贴近学生日常生活实际，是劳动教育”做中学”“学中做”理念的生动体现。炒青菜看似简单，实则蕴含着丰富的教育价值：从食材选择到营养搭配，从卫生习惯到安全意识，从火候掌握到调味技巧，从独立操作到合作分享，每一个环节都是学生综合素养提升的生长点。在新时代劳动教育强调”让学生动手实践、出力流汗、接受锻炼、磨炼意志”的背景下，本课具有不可替代的育人功能。

2.单元内容分析

本单元以”炒青菜”为核心主题，构建了一个由浅入深、由单项技能到综合实践的完整学习单元。单元内容围绕”认识绿叶蔬菜—学习基本刀工—掌握炒制技法—完成成品制作—分享劳动成果”这一主线展开，将知识学习、技能训练、习惯养成、情感培育有机融合。

单元内容涵盖以下几