高中二年级劳动技术学科传统饮食制作猪油拌粉教学设计.docx

高中二年级劳动技术学科传统饮食制作猪油拌粉教学设计

一、教学设计背景与课程定位

劳动技术课程是高中阶段落实五育并举的重要载体。《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确提出，高中阶段劳动教育应注重让学生掌握一定的职业技能，体验劳动创造价值的真实过程，形成吃苦耐劳的品质和精益求精的态度。传统饮食制作恰好是连接日常生活劳动与生产劳动的天然纽带，一份看似简单的猪油拌粉，背后承载着碳水化合物的糊化原理、动物油脂的熬制工艺、传统小吃产业的地域文化以及营养学中能量供给的基本知识。

本课面向高中二年级学生开设，安排在冬季学期。选择冬季授课有三重考虑：其一，冬季室温较低，猪板油原料易于保存且凝固状态稳定，便于学