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小学五年级综合实践活动《巧做饼干》教学设计

一、设计理念与课程定位

本课属于小学五年级综合实践活动课程中的劳动与技术领域，以“巧做饼干”为载体，将劳动教育、数学测量、科学探究、美术设计与食品安全教育融为一体。课程立足学生真实生活，从一块家家户户都能见到的饼干切入，引导学生在“称、量、揉、压、烤、评”的完整劳动链条中，经历真实的项目化学习过程。

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》明确提出，第三学段学生应参与简单的烹饪劳动，掌握基本的生活自理能力，形成劳动光荣的观念。综合实践活动课程强调从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题。饼干制作恰好具备这样的特质：材料常见、过程可视、成果可食、问题丰富。一块饼干的背后，藏着比例的学问、温度的学问、造型的美学和分享的温情。

本设计坚持三个基本立场：其一，学生是劳动的主体，教师只做组织者、引导者和安全第一责任人；其二，真实问题驱动学习，不求流程的完美表演，而求思维的真正发生；其三，评价贯穿全程，让每一位学生都能在成果中看见自己的成长。

二、学情分析

五年级学生已经具备以下学习基础。在知识层面，学生学习了质量单位克与千克、简单的分数与比，能进行基本的测量与换算；在科学课上了解过物质加热后会发生变化；在美术课上积累了造型与色彩搭配的经验。在能力层面，多数学生有过帮厨经验，会打鸡蛋、搅拌、洗切，但独立完成一次完整的烘焙劳