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2027高考生物复习
知识框架
必备知识梳理
考点典例探究
备用习题
课时作业53传统发酵技术的应用
课时作业54微生物的培养技术及应用
课时作业55发酵工程及其应用
答案速查【听】答案速查【作】
必备知识梳理
一、传统发酵技术
1.定义：直接利用原材料中天然存在的微生物,或利用前一次发酵保存
面团、卤汁
下来的____________等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。
固体半固体
传统发酵以混合菌种的______发酵及________发酵为主,通常是家庭式
或作坊式的。
必备知识梳理
2.利用特定微生物发酵来生产特定的产物
项目果酒果醋泡菜腐乳
主要微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌毛霉
生物类型真核原核原核
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