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2026年公共营养师《四级营养师》预测试题24(答案解析)

一、单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是？

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C的主要食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

4.膳食中钙的最好来源是？

A.豆类

B.奶类

C.蛋类

D.瘦肉

5.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

6.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

7.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

9.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

10.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

二、多选题（每题3分，共30分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）

A.牛肉

B.鱼肉

C.大豆

D.牛奶

E.鸡蛋

2.维生素A的缺乏可能导致以下哪些症状？（）

A.夜盲症

B.干眼症