高中劳动技术二年级雪冬寻味鲜嫩多汁可乐鸡翅项目化教学设计.docx

高中劳动技术二年级雪冬寻味鲜嫩多汁可乐鸡翅项目化教学设计

本课面向高中二年级劳动技术课程，以“雪冬寻味”为情境母题，以一份鲜嫩多汁、色泽红亮、咸甜协调的可乐鸡翅为成品载体，把家庭厨房中的常见操作提升为可观察、可测量、可复盘的劳动项目。冬季食材供应相对稳定，禽肉蛋白充足，温热菜肴更符合季节饮食心理；高中生已经具备基本刀具使用经验，却对火候、调味层次、食品安全边界缺少系统认识。课的设计不把鸡翅当成一道“网红菜”来模仿，而把它当作一次小型食品加工工程：原料验收决定上限，预处理决定风味底线，热传递决定成熟度，收汁决定口感，清洁与记录决定劳动品质。

课程核心素养落在四个相互咬合的维度。劳动观念方面，学生