小学六年级综合实践活动“中外美食——驴肉火烧”探究课教学设计.docxVIP

小学六年级综合实践活动“中外美食——驴肉火烧”探究课教学设计

一、设计理念

本课立足浙科版六年级上册综合实践活动课程中外美食主题单元，选取华北平原极具代表性的传统小吃驴肉火烧作为探究载体。驴肉火烧看似寻常，实则蕴藏着地理、历史、工艺、数学、营养学等多学科知识，是开展跨学科主题学习的优质素材。六年级学生已经具备初步的资料收集能力、小组协作能力和简单的数据统计能力，本课旨在引导他们从吃货视角走向研究者视角，在一枚小小的火烧里读出中国的饮食文化、劳动智慧与创新精神。

综合实践活动课程强调在真实情境中发现问题、解决问题。本设计遵循生活即教育的主张，把学生熟悉的吃转化为不熟悉的研，让学生在提出真问题、开展真调查、经历真制作、实现真表达的过程中，发展价值体认、责任担当、问题解决和创意物化四方面的核心素养。

二、学情分析

六年级学生处于具体运算向形式运算过渡的关键期，对动手操作和实地考察抱有浓厚兴趣，但探究往往停留在好玩层面，缺乏系统性。多数学生吃过或听说过驴肉火烧，却说不清它的产地、流派与制作原理；部分学生家里有经商或厨艺背景，可成为课程资源；少数学生对驴肉存在认知误区甚至偏见，需要科学引导。此外，学生在前期综合实践活动中已经学习过问卷调查、访谈记录、数据整理等基本方法，本课重在综合运用与迁移提升。

需要注意的是，城市学生对传统面食工艺普遍陌生，面团发酵、火候控制等概念抽象，必须借助视频、实物