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高中二年级劳动技术荸荠栽培与加工综合实践教学设计

一、教学设计背景与立意

荸荠，俗称马蹄、地栗，因其肉质洁白、脆甜多汁，被农人誉为地下雪梨。它既是水乡传统作物，又承载着深厚的饮食文化与农耕智慧。本课选取荸荠作为高中劳动技术课程的综合实践载体，源于三个层面的考量。

第一，荸荠的一生跨越浸种、催芽、育苗、移栽、田间管理、采收、贮藏与加工多个环节，天然构成一条完整的劳动链条，学生可以借此体验从土地到餐桌的全过程，理解食物来之不易的真实含义。第二，荸荠形态独特，球茎扁圆、顶芽明显，便于学生观察、测量、绘图与记录，适合开展跨学科探究，将生物学、数学、化学知识融入劳动实践。第三，荸荠产区多分布于江南水乡，将于金秋采收的荸荠与校本劳动基地的水田资源相结合，能够让学生在真实情境中习得技能、涵养品格。

教育部颁布的义务教育劳动课程标准与高中综合实践活动指导纲要均强调，劳动教育要让学生在出力流汗中形成正确的劳动价值观，掌握基本劳动技能，养成良好劳动品质。本设计据此确立做中学、学中悟、悟中创的基本路径，把荸荠从一枚普通球茎变成一门有深度的课。

二、学情分析

授课对象为高中二年级学生。该学段学生具备较强的动手意愿与初步的科学研究素养，已学习过植物生长发育、生态系统等生物学内容，能熟练使用常用测量工具，部分学生接触过学校劳动基地的水稻、蔬菜种植项目。但同时也存在明显短板：多数学生对水生作物的认知停留在餐桌上