高中劳动技术雪冬寻味外香内糯甜薄撑制作教学设计.docx

高中劳动技术雪冬寻味外香内糯甜薄撑制作教学设计

一、教学设计的总体定位

本课属于高中劳动技术课程中“传统工艺与食品加工”模块的实践课例，面向高二年级开设，课时安排为两课时连排，共计九十分钟。选择甜薄撑作为载体，基于三重考虑：一是薄撑属于岭南传统米制食品，承载着冬令节令饮食文化的记忆，能够自然融入劳动教育中“传承技艺、体察生活”的要求；二是面糊调制、火候控制、摊制成型等操作环节对动手能力有梯度化的训练价值，符合高中劳动课程标准中“经历完整的劳动过程、形成规范化操作习惯”的目标；三是成品可即时品尝、便于分享，劳动成果的获得感强，有利于激发学生持续参与家庭烹饪劳动的意愿。

传统文化语境中的薄撑，多见