2026年食品营养学专业考试食品营养价值与健康影响评估题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养学专业考试：食品营养价值与健康影响评估题

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸，但并非食物中的必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.谷氨酸

D.丙氨酸

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入的蔬菜量是多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.下列哪种脂肪酸被认为是“必需脂肪酸”？

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.肉豆蔻酸

D.硬脂酸

4.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸比例

C.吸收率

D.价格

5.矿物质铁在人体内主要通过哪种形式吸收？

A.植酸结合态

B.转铁蛋白结合态

C.碳酸氢盐结合态

D.脂肪酸结合态

6.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

7.中国居民膳食中，哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制米面

B.豆类

C.新鲜蔬菜水果

D.动物性食品

8.以下哪种食物加工方式最容易导致营养素损失？

A.蒸煮

B.烹饪

C.烤制

D.高温油炸

9.评估食物血糖生成指数（GI）时，主要考虑的是？

A.碳水化合物含量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.血糖升高速度

1