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食品添加剂称量使用与记录管理规范

第一章总则

1.1目的与依据

为规范食品生产过程中食品添加剂的称量、使用及记录行为，确保食品添加剂的使用符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品添加剂使用标准》（GB2760）等相关法律法规及国家标准的要求，防止因称量不准确、记录不完整或使用不当导致的食品安全风险，特制定本管理规范。本规范旨在通过建立严格的操作流程和监控机制，实现食品添加剂管理的可追溯性，保障产品质量安全。

1.2适用范围

本规范适用于本公司所有食品添加剂（包括营养强化剂、加工助剂等）的采购验收、入库储存、领用、称量、投料使用、过程监控及记录归档的全过程管理。所有涉及食品添加剂操作的生产人员、库管人员、品控人员及管理人员均须严格遵守本规范。

1.3基本原则

食品添加剂的管理应遵循“专人负责、专柜存放、专用工具、精确称量、严格记录、双人复核”的基本原则。严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用不符合食品安全标准的食品添加剂，严禁使用来源不明的非食用物质。

第二章管理职责

2.1食品安全小组职责

公司食品安全小组负责制定和修订食品添加剂称量使用与记录管理规范，监督各部门的执行情况，定期组织内部审核，评估规范的有效性，并对出现的异常情况做出最终裁决。

2.2生产部职责

生产部负责根据产品配方和生产计划，准确计算食