八大菜系与地方美食概览.pdfVIP

平遥的牛肉，太谷的

饼，清徐的葡萄甜格盈盈。虞

乡的柿子甜又红，杏花村的特

产竹叶青。

今天我们就来了解一下我国有名的几道美食。

八大菜系

饮食文化中的菜系，是指在一定区域内，由于

气候、地理、、物产及饮食风俗的不同，经过漫长

的演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，

并为各地所承认的地方菜肴（yáo）。共有

“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤（yuè）菜、闽

（mǐn）菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

曾有人这样介绍“八大菜系”：苏菜、浙菜、

徽菜好比清秀素丽的江南,鲁菜宛如古拙朴

实的北方健汉，粤菜、闽菜如儒雅的公子，

川菜、湘菜像内涵丰富、才艺满身的名士。

“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴特色

也各有千秋。

我会认

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